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番茄鱼片的做法步骤

1.白鲢鱼，半个鱼头，半边去腹的鱼肉。

2.鱼肉切斜片；

3.鱼片在加料酒的凉水充分泡洗，再冲洗；

4.沥干水分；

5.用盐、料酒、胡椒粉抓合均匀；

6.用水发红苕粉拌匀。

7.少油，下剁粒的番茄翻炒；

8.待番茄炒至浆状，下鱼头；

9.加水淹过鱼头，放胡椒粉大火煮5分钟；

10.捞出鱼头放到汤盆中，小火将鱼片分别展开下入汤中；

11.汤微沸，用筷子划散；

12.中火、待汤面开沸，连汤倒入汤盆，洒小葱颗即可。